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• Büffel Mozzarella mit Kirschtomaten und Basilikum Pesto
• Frischer Mango-Krautsalat mit Koriander
• Süßkartoffelsalat mit grünem Spargel
• Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Avocado
• Black-Tiger Garnelen Salat mit Mango und Frühlingszwiebeln
• Hausgebeiztes Lachsfilet mit Zitronengras und Ingwer
• Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz mit feiner Thunfischsoße
• Orientalisch gewürzter Kichererbsen Salat mit Frühlingszwiebeln
• Geräucherte Entenbrust mit Zwiebelkonfit und Parmesan
• Ziegenfrischkäse mit Blütenhonig und frischen Feigen
• Hausgemachtes Anti Pasti
• Gefüllte Champignons mit Kräuter-Frischkäse
• Parmaschinken mit Melonen Chutney

• Jalapeños im Knuspermantel mit Frischkäse
• Bruschetta mit Rauchlachstatar
• Nürnberger Bratwürste im Blätterteigmantel
• Quiche Lorraine Törtchen
• Ziegenfrischkäse-Pralinen auf Pumpernickel-Crunch und Feigensenf
• Taboulé Salat im Glas
• Frischer Flammkuchen „Elsässer Art“
• Gebackene Samosas mit Sweet & Chili Dip
• Gebackene Frühlingsrollen mit Sweet & Chili Dip
• Gemischte Canapé Platten (Schinken, Lachs, Frischkäse usw.…)
• Tomaten-Mozzarella im Glas
• Kleine Butterbrezen
• Geröstete Baguettescheiben mit verschiedenen Aufstrichen
• Garnelen Mango Salat im Glas
• Asiatischer Glasnudelsalat mit Garnelen im Glas

• Geschmorte Schweinebacken mit Süßkartoffelpüree
• Italienisches Gemüseragout mit Kabeljaufilet
• Kalbsragout mit Mini-Semmelknödel und Schmand
• Hähnchen Thaicurry mit Basmatireis
• Paniertes Mini-Schnitzel vom Schwein auf Kartoffelsalat
• Gebackene Garnelen auf süß-sauer Gemüse mit Koriander
• Büffelmozzarella-Tomatensalat mit Basilikum Pesto
• Farfalle mit Tomaten-Gemüseragout und Parmesan Chips
• Spinatravioli mit brauner Butter, Parmesan und Mandeln
• Krabbensalat im Glas angerichtet, fein garniert
• Meatballs mit Paprika Salsa
• Geräucherte Forellen-Filet auf Linsensalat mit Balsamico
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Tatarsauce und Salat
• Vitello Tonnato vom Kalb mit Thunfischsauce
• Hausgebeiztes Lachsfilet mit süßer Senf-Dillsauce
• Frischer Flammkuchen „Elsässer Art“ und vegetarisch
• Schinken-Tisch mit Edelsalami und Schinken, verschiedenen Brotsorten

• Fränkische Kartoffelsuppe
• Fruchtige Karotten-Ingwersuppe
• Tomatencremesuppe mit Rosmarin-Croutons
• Pastinaken Cremesuppe
• Kohlrabischaumsuppe mit frischen Kräutern
• Süßkartoffelcremesuppe
• Französische Zwiebelsuppe mit Blätterteig Gebäck
• Minestrone
• Kürbis-Kokoscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
• Würzige Maronensuppe
• Zitronengras-Kokossuppe mit Koriander
• Rinderkraftbrühe mit Flädle
• Fränkische Festtagssuppe
• Cremige Pfifferlings Suppe (Saison)
• Fränkische Spargelcremesuppe mit Schnittlauch (Saison)

• Rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind im Pfeffermantel mit Portwein-Jus und Kartoffelgratin
• Fränkischer Sauerbraten mit Semmelknödel und Blaukraut
• Zwiebelrostbraten mit Rotwein-Jus und Kartoffelkroketten
• Rosa gebratenes Rinderfilet im Kräutermantel mit Whisky-Jus und Rosmarinkartoffeln
• Gebratene Maispoulardenbrust mit Waldpilzsauce und Süßkartoffelpüree
• Fränkisches Mini-Schäufele mit kleinem Kartoffelknödel
• Gänsebrust mit Kloß und Blaukraut
• Geschmortes Kalbshaxenfleisch mit Dunkelbiersauce und Serviettenknödel
• Fränkischer Schweinebraten mit Bayrisch Kraut und Kloß
• Schweinefilet im Spinat-Speckmantel mit Kräuterrahmsauce und Kartoffelgratin
• Zarter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln
• Kleines Salatbuffet inklusive

KLEINES SALATBUFFET INKLUSIVE

• Mix Grill von Seefischen mit Kräuter-Knoblauch-Dip und Ofenkartoffeln
• Fränkische Lachsforelle auf der Haut gebraten mit Prosecco-Sauce und Petersilienkartoffeln
• Gebratenes Doraden-Filet mit Krebssauce und schwarzem Reis
• Zartes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Petersiliensauce und Wildreis
• Lachsfilet mit Kräuter-Meerrettich Kruste auf Graupenrisotto
• Kabeljau auf Gemüse-Ragout mit Martini-Sauce und Ofenkartoffeln
• Gebratenes Zanderfilet mit Senfsauce auf Kartoffel-Gurkengemüse
• Petersilie-Ingwer Forelle mit Reibekuchen
• Gebratene Lachstranche auf Ratatouille und Tagliatelle

• Wildschweinragout mit Preiselbeeren und hausgemachten Butterspätzle
• Rehbraten mit Preiselbeer-Rotweinsauce,
• Herzoginkartoffeln und Broccoli
• Sauerbraten vom Hirsch mit Serviettenknödel und Rahmwirsing

KLEINES SALATBUFFET INKLUSIVE

• Brezenknödel mit Edelpilzsauce
• Gratinierter Blumenkohl mit Schnittlauch-Dip
• Kartoffel-Puffer mit Schmorgemüse und Schnittlauch-Quark
• Gefüllte Zucchini mit Quinoa auf Tomatensugo
• Mediterrane Kartoffel-Gnocchi mit Gemüse und Feta Würfel
• Hausgemachte Käsespätzle mit Schmelzwiebeln
• Rigatoni mit Grillgemüse und Tomaten-Pesto
• Penne mit vegetarischer Bolognese und Pecorino
• Vegetarische Paella Pfanne
• Gemüse-Strudel mit Curry Dip
• Grünkernbratlinge mit Schmor-Gemüse und Bärlauch-Dip
• Thailändisches Gemüsecurry mit Duftreis
• Indisches Kichererbsen Curry mit Basmatireis
• Chili sin Carne mit Kräuter-Reis
• Gebackene Kürbisspalten mit Duftreis und Erdnuss-Dip
• Rote-Bete-Apfelragout mit Meerrettich und Salzkartoffeln
• Linsenragout mit Süßkartoffelpüree und Garam Masala

• Cheese cake im Glas
• Baileyscreme mit Kirschen
• Creme Catalana
• Dunkles Schokoladenmousse
• Weißes Schokoladenmousse
• Panna-cotta mit Himbeersauce
• Bayrische Creme, Erdbeercreme
• Grießflammerie
• Tiramisu
• Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
• Fränkische Weincreme
• Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Topfenknödel mit Zwetschgenröster
• Apfelküchele mit Vanilleeiscreme
• Brownies mit Walnuss Eiscreme
• Frischer Fruchtsalat | Obstplatte
• Gemischte Speiseeiscreme aus der Truhe zum selbst nehmen (drei Sorten)

• Reichhaltige Vesperplatte mit Wurst und Schinken aus unserer Region
• Gemischtes Käsebrett mit Weintrauben, Feigensenf & Nüssen garniert
• Schweizer Wurstsalat im Einmachglas
• Würzige Gulaschsuppe mit Bauernbrot
• Chili con Carne mit Baguette
• Curry Wurst mit kleinen gemischten Brötchen
• Obatzter garniert und Laugengebäck
• Fränkisches Bratwurstgehäck mit feinen Zwiebeln und Bauernbrot
• Meatballs mit würzigem Paprika-Dip
• Gemischte Räucherfisch Platte mit Sahnemeerrettich und Brotauswahl
• Nürnberger Bratwurst im Blätterteig mit Tomaten-Salsa
• Saure Bratwürste mit Bauernbrot

• Büffel Mozzarella mit Kirschtomaten und Basilikum Pesto
• Frischer Mango-Krautsalat mit Koriander
• Broccoli-Salat mit Cashewkernen und Cranberrys
• Süßkartoffelsalat mit grünem Spargel
• Blattsalate der Saison mit Fetakäse und Croutons
• Mediterraner Nudelsalat mit Dörr-Tomaten und Avocado

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• Rosa gebratenes Rinderroastbeef vom Weiderind
• Zartes Iberico Schweinerückensteak
• Black Tiger Garnelen mit Zitronengras Flavor, und
• Lachs Tranche „Teriyaki Style“
• Der Klassiker „Fränkische Bratwurst“

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• Kleine Schmorkartoffeln mit Rosmarin
• Buntes Grillgemüse mit Steinsalz und Olivenöl
• gemischter Brotkorb mit Butter, Kräuterbutter und Tomatenbutter
• verschiedene Dips und Grillsoßen

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• Gemischte Speiseeiscreme aus der Truhe zum selbst nehmen
• Fruchtsalat mit Maraschino
• Erdbeer-Mascarpone Creme mit Butterkeks
• Zartbitter Schokoladenmousse mit Himbeersauce

• Fränkische Bruschetta
• Nürnberger Bratwurstsalat
• Obazder Tartelette garniert
• Gemischter Brotkorb mit Dip

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• Fränkisches Mini-Schäufele mit Dunkelbiersauce und kleinen Kartoffelknödel
• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Preiselbeer-Rotweinsauce und Brezen-Knödel
• Gebratenes Forellenfilet mit Meerrettich Crunch und Prosecco Dill Sauce und kleinen Kartoffeln mit Kräutern
• Glasiertes Marktgemüse

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• Bayrisch Creme mit Erdbeersauce
• Feierschpootz`n mit Kirschgrütze und Vanillesauce
• Fränkische Weincreme mit Blaubeeren

• Bamberger
• Croissant
• Verschiedene Marmeladen
• Pancakes mit Ahornsirup
• Verschiedene Brote, Brezen und Brötchen und Butter
• Obstsalat
• Bircher Müsli
• Streuselkuchen | Blechkuchen
• Nürnberger Bratwürste
• Tomaten Mozzarella Perlen mit Tomaten und Balsamico
• Eierstation (Spiegelei, Rührei, Speck)
• Gebräunter Leberkäse
• 1 Paar Weißwürste, süßer Senf
• Schinken | Wurstplatte gem.
• Gemischte Käse Auswahl
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich

ALKOLFREIE GETRÄNKE

• Wasser
• verschiedene Säfte
• Kaffeevariationen
• Tee
• Kakao
• zusätzlich mit 1 Glas Sekt

• Nürnberger im Blätterteig
• Frisches Bauernbrot mit Griebenschmalz
• Gemischte Elisen Lebkuchen und Spekulatius
• Quiche Lorraine Schnitten
• Bratäpfel mit Preiselbeeren
• Kaiserschmarrn mit Apfelmus und Puderzucker
• Süßer Flammkuchen mit Äpfeln und Zimt
• Frischen Baggers mit Rauchlachs und Schmand-Dip oder mit Zimt & Zucker und Apfelmus

• hausgemachter Glühwein
• alkoholfreier Glühwein
• Amaretto-Glühwein
• Eierlikörpunsch
• Weißer Glühwein
• Heidelbeerglühwein
• Heißer Aperol
• Glüh-Caipi

Maximale Personenanzahl: 20
Geplantes Zeitfenster: ca. 4 Stunden

MENÜ BESTEHEND AUS 3 ODER 4 GÄNGEN

• Auswahl zwischen Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert

GETRÄNKE

• Saft- und Softgetränke
• Wasser
• Kaffeevariationen

Jegliche weiteren Essenswünsche, Getränke etc. nach vorheriger individueller Absprache.

• Flädlesuppe

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• ½ belegte Brötchen mit Wurst | Käse | Räucherlachs
• Stadtwurst mit Musik und Bauernbrot
• Gemischte Käseplatte mit Obazder reich garniert und Brotkorb
• Fränkische Vesperplatte garniert mit Schwarzbrot
• Fränkische Bratwürste mit Kartoffelsalat oder Sauerkraut
• Hackbraten mit Rahmsauce und Kartoffelstopfer
• Räucherfisch Platte garniert mit Sahnemeerrettich
• Kleine Schnitzel „Wiener Art“ mit Kartoffelsalat
• Fränkische Minischäufele mit Dunkelbiersoße und Kartoffelkloß
• Schweinebraten mit Kloß und Krautsalat
• Sauerbraten mit Semmelknödel

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• Verschiedene Kuchen
• Apfelküchele mit Vanillesauce
• Apfelstrudel mit Vanilleeis
• Topfenknödel mit Zwetschgenröster

VORSPEISE AM BUFFET

• Grießknödelsuppe mit Pfannkuchen Streifen
• Hausgemachtes Anti Pasti Grillgemüse
• Bunter Blattsalat mit knusprigem Speck und Rosmarin-Croutons
• Brot Auswahl am Buffet

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HAUPTGANG AM BUFFET

• Mini-Schäufele mit Dunkelbiersauce und Kartoffelknödel
• Rinderbraten mit Rotweinsauce und Semmelknödel
• Lachstranche auf der Haut gebraten mit Rosmarinkartoffeln
• Buntes Mischgemüse

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DESSERT AM BUFFET

• Dunkles Schokolademousse mit Orangensauce
• Frischer Fruchtsalat
• Panna Cotta mit Lebkuchengewürz und Himbeersauce

VORSPEISE AM BUFFET

• Rote Balsamico Zwiebeln, Marinierte Paprikaschoten
• Champignon mit Thymian, Auberginen mit Rosmarin, eigelegte Zucchini
• Herzhafter Rote Bete-Matjessalat mit knusprigen Croutons
• Winterlicher Blattsalat mit Joghurt,- und Balsamico Dressing
• Gemischter Brotauswahl
• „aus dem Suppentopf…“ Karotten-Ingwer-Kokoscreme Suppe

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HAUPTGANG AM BUFFET

• Geschmorte Rinderbäckchen mit Rotweinsauce und Serviettenknödel
• Zarte Tranchen vom Schweinefilet in Pfeffersauce mit Hausgemachten Spätzle
• Gebratenes Zanderfilet auf Gemüse Julienne mit Prosecco-Dillsauce und Rosmarinkartoffeln
• Buntes Wintergemüse mit frischen Kräutern

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DESSERT AM BUFFET

• Creme Brûlée
• Amarettini Mousse mit Zimtpflaumen
• Orangen Tiramisu mit Grand-Manier

VORSPEISE AM BUFFET

• Fränkische Kartoffelsuppe
• Geschmorte Kürbisspalten mit Tomaten-Chutney
• Räucherlachs mit Süßer Senf-Dillsauce
• Brot Auswahl am Buffet

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HAUPTGANG AM BUFFET

• Knusprige Gänsebrust mit Geschmorte Apfelringe und glasiertem Rotkohl und Kartoffelknödel
• Sauerbraten mit verführerischer Lebkuchensauce und Hausgemachten Spätzle
• kleines Salatbuffet: zartes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Petersiliensauce und Wildreis

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DESSERT AM BUFFET

• Vanille-Eiscreme mit Glühweinzwetschgen
• Panna Cotta mit Zimt-Kirschenkompott
• Spekulatius-Tiramisu

VORSPEISE AM BUFFET

• Hausgemachtes Anti Pasti Grill Gemüse mit Feta und Oliven
• Wraps mit Frischkäse und Schinken
• Meeresfrüchtesalat mit Black-Tigergarnelen
• Hausgebeiztes Lachsfilet mit Honigsenf-Dillsauce
• Blattsalat mit Speck und Croutons dazu ein Walnuss-Balsamico Dressing
• Gemischte Brotauswahl
• „aus dem Suppentopf…“
• Winterliche Maronensuppe mit gerösteten Muskat-Croutons

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HAUPTGANG AM BUFFET

• Rosa gebratenes Roastbeef mit Zwiebelsauce dazu Rosmarinkartoffeln
• Gebratenes Zanderfilet mit Black Tiger Garnelen auf Gemüse Julienne und Prosecco-Dillsauce dazu Gewürzreis
• Barbarie Entenbrust mit Orangen-Jus und Kartoffelkroketten
• Buntes Wintergemüse mit frischen Kräutern

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DESSERT AM BUFFET

• Rosmarin Panna Cotta mit Fruchtsauce
• Schokoladenmousse mit Glühweinkirschen
• Lebkuchen-Bayrisch Creme
• Fruchtsalat